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ARTISAN PÂTISSIER CHOCOLATIER À CHALLES-LES-EAUX (73)

Arnaud Bonnet, après avoir passé six ans Place de Beaune, dans le centre-ville de Chalon-sur-Saône, vient d’ouvrir une nouvelle boutique à Challes-les-Eaux. Les curistes de cette ville thermale de Savoie vont pouvoir réjouir leurs papilles !

 

Arnaud et ses quatre employés vous y accueillent, dans un cadre chaleureux et agréable. Vous pourrez redécouvrir le plaisir des chocolats, de la pâtisserie fine, du goûter et des macarons. Ici, pas de barrière, mais une fenêtre ouverte sur le laboratoire et quatre îlots à explorer.

 

La pâtisserie et le chocolat sont deux passions de longue date pour Arnaud. Elles l’ont mené à faire un tour de France pour apprendre le métier à Lyon et à Troyes. Et aussi à traverser l’Atlantique pour s’installer un temps au Québec, et travailler dans la restauration.

 

L'artisan pâtissier chocolatier excelle dans l’art de créer des produits faits maison, avec des matières premières de qualité en provenance de producteurs locaux. La Savoie est une belle région fruitière ! Pour apporter une note locale, Arnaud a créé un entremet et un macaron à la myrtille.

 

Côté chocolats, vous pourrez découvrir des ganaches, des pralinés, des pâtes d’amande, mais aussi des rochers, des mendiants et des oranges confites. Pour faire honneur à Challes-les-Eaux, Arnaud a créé l’écu de Savoie, une spécialité aux amandes et au miel, enrobée de chocolat.

 

Côté pâtisserie fine, vous pourrez faire votre choix entre des entremets aux noms évocateurs et des tartes. Arnaud a le don de trouver des noms qui sentent bon les saisons, la nature, les voyages. Le plaisir de la dégustation se conjugue au bonheur de rêver.

 

Côté goûter, vous pourrez découvrir une création maison : la brioche locale aux pralines Saint Genix, déclinée par Arnaud en panetone. Un mariage mi-savoyard, mi-italien !

 

Côté macarons enfin, vous pourrez goûter à une base classique de plus d’une douzaine de parfums, complétée au fil des envies par des créations éphémères. À Chalon-sur-Saône, Arnaud Bonnet avait lancé un concours de macarons. Puisse-t-il faire de même àChalles-les-Eaux!

 

L’anecdote de l’artisan créateur: Pour Arnaud Bonnet, ce qui fait un bon macaron, ce sont la beauté et la couleur de sa coque, mais aussi le savant équilibre entre le croquant et le moelleux de sa texture, et enfin son goût. Celui qui savoure le macaron doit pouvoir identifier d’emblée son parfum : un bon macaron se reconnaît à sa franchise !

 

 

 

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